We use cookies to provide the best site experience.
Икра осетровая заполярная
(Зернистая черная икра)
- Текстура и плотность: Среднее зерно идеальной зрелости диаметром 2.5–3 мм. Оболочка благородного темно-серого цвета. Обладает богатым, глубоким вкусом с легким ореховым послевкусием.
- Технология и рецептура: Получена гуманным, прижизненным способом от собственного зарегистрированного маточного стада в возрасте от 6 до 15 лет. Засол производится по строгому традиционному методу. Полное отсутствие химических добавок гарантирует экологический статус.
- Сроки и условия хранения: Охлажденная. Хранить при температуре от -2 °C до -4 °C до 12 месяцев.
- Детали продукта: Продукт высшей пробы, полностью чистая линия Сибирского осетра (не гибрид). Каждая банка имеет полный ветеринарный след в ФГИС «Меркурий».
Ленский осетр
(Acipenser baerii)
Детали продукта: Товарный Сибирский осетр весом 6+ кг. Мясо бледновато-розового цвета (при варке/жарке становится белым), обладает плотной, мясистой текстурой, схожей с телятиной или куриным филе. Почти без костей (только хрящевые хорды).
Форма поставки: Непотрошеный (н/р) охлажденный либо глубокой заморозки.
Сроки и условия хранения:
Форма поставки: Непотрошеный (н/р) охлажденный либо глубокой заморозки.
Сроки и условия хранения:
- Охлажденный: на ледяной подложке при 0…+2 °C (до 12 дней).
- Замороженный: в индивидуальной защитной упаковке при -18 °C (до 12 месяцев).
Икра форели заполярная
(Зернистая красная икра)
- Текстура и плотность: Нежное, упругое зерно мелкого калибра с глянцевой оболочкой. Обладает приятным, характерным «щелчком» при раскусывании, раскрывая чистый, умеренно сладковатый вкус.
- Технология и рецептура: Икра добывается методом бережного прижизненного получения («доения») в период идеальной зрелости. Перерабатывается в собственном цехе по авторской малосоленой рецептуре. Мы готовим настоящий «малосол» без лишних агрессивных консервантов, сохраняя природный рубиновый цвет и первозданную свежесть.
- Сроки и условия хранения: Охлажденная. Хранить при температуре от -2 °C до -4 °C до 12 месяцев.
- Детали продукта: Заполярная форелевая икра без посторонних запахов. Выработка партий — с 1 ноября 2026 года. Каждая банка имеет полный ветеринарный след в ФГИС «Меркурий».
Радужная форель
Oncorhynchus mykiss)
Детали продукта: Выращенная в естественных условиях за Полярным кругом. Имеет плотное, упругое мясо насыщенного рубиново-красного цвета ("Ruby Red") с деликатным ореховым привкусом.
Форма поставки: Охлажденная или глубокой заморозки.
Сроки и условия хранения:
Форма поставки: Охлажденная или глубокой заморозки.
Сроки и условия хранения:
- Охлажденная: при температуре от 0 °C до +2 °C (до 10–12 суток).
- Замороженная: при температуре -18 °C (до 12 месяцев).
НАША ПРОДУКЦИЯ
Единственное в мире предприятие аквакультуры, где выращивают осетровых в открытом водоеме за Полярным кругом.
О НАС
Узнайте больше про уникальную аквакультуру Заполярья
Выращивание ленского осетра и радужной форели проходит полный цикл от закладки икры до получения товарной рыбы и производства готовой продукции из неё.
Наше производство находится в акватории озера Имандра — крупнейшего водоема Кольского полуострова. Вода здесь лишена цветения водорослей, благодаря чему наша рыба и премиальная икра обладают благородным вкусом без специфического речного или тинного послевкусия.
Мы контролируем каждую секунду жизни рыбы. Производство проходит полный цикл — от бережной закладки икринок в собственном инкубационном цехе до выращивания здорового маточного стада и выпуска готовой продукции.
Наш инкубационный цех оснащен передовыми установками замкнутого водоснабжения (УЗВ). Это гарантирует максимально благоприятные и стерильные условия для выклева икры и бережного выращивания молоди.
Наш инкубационный цех оснащен передовыми установками замкнутого водоснабжения (УЗВ). Это гарантирует максимально благоприятные и стерильные условия для выклева икры и бережного выращивания молоди.
Предприятие «БЛК-Фиш» стало настоящей «визитной карточкой» Мурманской области. Нашу уникальную заполярную ферму посещают знаменитости, официальные лица, зарубежные путешественники, телекомпания BBC и даже король Швеции.
Здоровье рыбы — наш главный приоритет. Мы используем только премиальные, прошедшие строгую сертификацию корма, что обеспечивает продукции высочайший экологический статус.
БЛК-ФИШ считает привилегией работать с лучшей продукцией, выращенной в первозданной экосистеме Севера. Именно суровый арктический климат и непрерывная забота позволяют нам создавать продукт безупречного качества».
Маточное стадо официально зарегистрировано. Каждая поставка сопровождается полным пакетом ветеринарных документов через ФГИС «Меркурий».
Маточное стадо официально зарегистрировано. Каждая поставка сопровождается полным пакетом ветеринарных документов через ФГИС «Меркурий».
КОЛЛАБОРАЦИЯ И ПОРТНЕРСТВО
Прямые поставки арктической рыбы и икры для вашего бизнеса
Понимая специфику высокой кухни, мы готовы полностью адаптировать продукт под ваши стандарты
Стратегическое партнерство
- Индивидуальный посол: Изготовление партий с корректировкой уровня соли под ваши технологические карты.
- Калибровка продукции: Подбор рыбы определенного веса (например, Ленский осетр строго 6+ кг) и выборка икры нужной текстуры и зрелости.
- Хабы в Москве и Санкт-Петербурге: Наличие прямых точек распределения в ключевых регионах позволяет нам оперативно отгружать партии любого объема без задержек.
Заливное из заполярного осетра с черной икрой
С любовью от шеф-повара MOSS
Идея подачи: Прозрачное, кристально чистое аспик-желе, подчеркивающее плотную текстуру благородной рыбы, украшенное микрозеленью, яркими акцентами и венцом из зернистой осетровой икры.
Совет от шефа: Для идеального бульона используйте фирменный «Набор для ухи» от BLK-FISH. Длительное томление хрящевой хорды осетра дает насыщенный коллагеновый наваристый бульон, который застывает естественным путем без добавления желатина.
Совет от шефа: Для идеального бульона используйте фирменный «Набор для ухи» от BLK-FISH. Длительное томление хрящевой хорды осетра дает насыщенный коллагеновый наваристый бульон, который застывает естественным путем без добавления желатина.
Стейк Ленского осетра под сливочно-икорным соусом.
С любовью от шеф-повара MOSS
Идея подачи: Сочный, запеченный стейк из осетра. Мясо обладает упругой текстурой и подается под густым бархатистым соусом с добавлением черной икры и капель зеленого ароматного масла.
Совет от шефа: Осетрина не прощает пересушивания. Обжаривайте стейки на топленом сливочном масле буквально по 2–3 минуты с каждой стороны, после чего дайте отдохнуть под фольгой. Для соуса смешайте жирные сливки, каплю белого сухого вина и в самый последний момент добавьте зернистую малосольную икру стерляди или осетра, чтобы икринки не лопнули от жара.
Совет от шефа: Осетрина не прощает пересушивания. Обжаривайте стейки на топленом сливочном масле буквально по 2–3 минуты с каждой стороны, после чего дайте отдохнуть под фольгой. Для соуса смешайте жирные сливки, каплю белого сухого вина и в самый последний момент добавьте зернистую малосольную икру стерляди или осетра, чтобы икринки не лопнули от жара.
Слоеная тарталетка с подкопченным осетром и икорным муссом.
С любовью от шеф-повара MOSS
Идея подачи: Хрустящая теплая выпечка, начиненная нежным розовым филе осетра, дополненная яркой шапкой из черного глянцевого зерна на подушке из микрозелени. Подается с авторским соусом.
Совет от шефа: Используйте осетра горячего копчения. Его плотная, мясная структура, схожая с нежной телятиной, идеально балансирует с воздушным слоеным тестом. Перед подачей слегка прогрейте тарталетку, но икру выкладывайте только на остывший верхний слой мусса.
Совет от шефа: Используйте осетра горячего копчения. Его плотная, мясная структура, схожая с нежной телятиной, идеально балансирует с воздушным слоеным тестом. Перед подачей слегка прогрейте тарталетку, но икру выкладывайте только на остывший верхний слой мусса.
Пышные арктические пончики с фермерской сметаной и черной икрой.
С любовью от шеф-повара MOSS
Идея подачи: Контраст температур и текстур: горячие, золотистые, тающие во рту мини-пончики на подушке из северных трав, увенчанные прохладным кремом из густой сметаны и ложкой премиального деликатеса. Подается на дизайнерском блюде в виде замерзшего льда озера Имандра.
Совет от шефа: Идеальная закуска-амюзбуш для старта званого ужина. Секрет успеха — в использовании икры прижизненного получения от BLK-FISH. Её шелковистое зерно диаметром 2.5–3 мм дает нужную солоновато-ореховую ноту, которая раскрывает сладость воздушного теста.
Совет от шефа: Идеальная закуска-амюзбуш для старта званого ужина. Секрет успеха — в использовании икры прижизненного получения от BLK-FISH. Её шелковистое зерно диаметром 2.5–3 мм дает нужную солоновато-ореховую ноту, которая раскрывает сладость воздушного теста.
ГАСТРОНОМИЯ И РЕЦЕПТЫ
Философия арктического вкуса: Развивая гастрономию Заполярья совместно с MOSS
Совместно с флагманом премиального сервиса в Мурманске — рестораном MOSS. В их основе лежит безупречная текстура нашего Ленского осетра и чистый, благородный вкус Заполярной икры
Форель Радужная
Обладает плотным, упругим мясом насыщенного рубинового цвета («Ruby Red») и нежным, деликатным вкусом с легким ореховым оттенком.
Осетр Ленский
Наша гордость — чистая линия осетра (не гибрид), чье мясо имеет уникальную мясистую текстуру, схожую с нежной телятиной.
СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Отдел Продаж
